第41章 想做就不能偷懒(1/2)

　　41、干净
　　原承没有开业仪式，也没做任何促销。他不急，也对自己的手艺有信心。并且现在店里只有他一个人，各方面都没理顺，真大卖了还忙不过来。
　　早上五点半他就要到店里。开火，一点一点地添料加汤，让香味溢出，迎风说话，代他揽客。
　　很多羊杂店都是把煮料的汤直接加水作为底汤，原承觉得那样不清爽，味道也不够好。
　　他另买羊骨吊汤，炖煮四小时后兑入煮料汤做为底汤，这使得他的羊杂汤味道更加醇厚。
　　其实原承知道，如果把煮好的羊杂浸泡在料汤里一整夜，到第二天早上卖时现切，羊杂会更入味。但现在店里只他一人，还做不到，他前一天必须全部切好备好。
　　现在原承每天只煮一锅，大约能盛出四十五碗。
　　除第一天卖到了中午一点，几天下来卖的越来越快，今天不到十点就已估清。
　　昨天到今天已经有几个晚来的客人建议他多做一点了，原承笑着答应。他准备周六起开始每天煮两锅。
　　周五请罗妈吃饭是个大事，他很重视，要好好准备。
　　感谢现在这个送货上门的市场，他还记得最早老爸是要自己骑摩托车提货的。
　　也感谢现在的自动化程度提高，送来的羊杂已经机洗过，基本干净。原承知道有不少店只简单的用水冲冲就下锅开煮，但他不会。
　　每天卖完原承就开始清洗早上送来的材料。
　　第一遍面粉，第二遍加盐和白醋，第三遍是白酒，这样洗过的羊杂膻味大减，能最大限度的实现汤清味厚。
　　老爸以前讲过，做小吃门槛太低，想做下去就不能偷懒。